《Coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札：日本權威咖啡專家傳授40年咖啡尋獵技巧，世界獨有屬於自己品味的》



★日本權威咖啡專家唯一中文版，傳授40年咖啡尋獵技巧！

★詳盡易懂、品飲咖啡的必備知識。

★加附防水書套，可拆式封面，變身無記號的低調咖啡手扎。

★世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！

★好攜帶！耐翻閱！口袋型方便資料查找！

傳授40年咖啡尋獵技巧＋打造專屬咖啡手扎！

咖啡最有趣的地方在於，就算使用相同的生豆，在保存方法與烘焙、萃取的催化下，就會產生差異非常大的風味。也就是說，咖啡從萃取至最後倒入杯中都會產生味道的影響。連當日的身體狀況、天候，咖啡店氣氛等都可以產生關係與變因，所以說咖啡的風味，每次都可說是一期一會，獨特的經驗無法重來。

美味的咖啡是現在的潮流。充滿個性的咖啡館如雨後春筍般誕生，與以咖啡為傲的老店鋪相互競爭著。這是一本為了要追求好咖啡、漫步在咖啡之森的指南，以及紀錄這段咖啡之旅的筆記。品嚐一杯咖啡時的記錄，做出這個世界獨有一本屬於自己的咖啡清單。內容包括：是單品或是混合豆？栽培品種？莊園名稱？咖啡的萃取方式？烘焙深度？品飲咖啡的雷達圖（包括：香酸苦甜味、清爽度、濃郁、餘韻、冷卻後的味道...）可以塗鴉也可以筆記再度造訪時想品嚐的咖啡品名...等，一邊喝一邊記錄，不僅增加了敏感度，對於咖啡的理解也能更深入一層，而這一滴一滴的咖啡會越來越有趣。讓正確的知識為你的旅程作準備，一起享受尋獵咖啡的旅程。

品飲咖啡的必備知識

不能單從產地與品種挑選的理由

烘焙、萃取也會讓咖啡大變身！

咖啡裡令人喜愛與令人感到反感的酸味

萃取時水質的差異

美味的咖啡不苦！？

冷掉了也很好喝才是真品。

咖啡館為何選用質地較薄的杯子？

雜味˙怪味的原因？

區分瑕疵豆

淺焙、中焙、深焙哪種好？

風味評鑑的秘笈

12個產區國最新報導

所謂的咖啡豆等級是什麼？

世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！

咖啡是嗜好品。正因為是嗜好品，所以...我以為像這樣才是好咖啡、或者我沖咖啡的方法才是對的...這類想法並不存在。一杯讓人感到好喝的咖啡，可以解釋為符合這個人喜好的咖啡。但是所謂的喜好是會改變的，不知道大家可否曾有過這樣的經驗？每當又嘗試了新的美味，自己的喜好也隨之略有改變。我們常說越來越挑嘴了，就是這個意思。透過這本手札的紀錄，你也可以察覺到自己的轉變。

本書準備了100杯篇幅的咖啡手扎，當你寫滿了這本手札之後，請回頭重新檢視自己一路走來的腳印。我想那些你曾到訪過的咖啡館裡的氣氛、當下你所感受到的味覺、嗅覺與視覺，都會再次從你的記憶裡被喚醒。不論是隨手翻閱時沈浸在旅途中的回憶裡，又或者是作為下一趟旅程的參考準備，都是這本書想為你帶來的目的。

〔★★★★★讀者好評〕

咖啡新體驗！

這是一本替從來都以為咖啡＝綜合咖啡的我帶來了享受單品樂趣的書。

不論去到什麼咖啡專門店，都只是喝咖啡，但是現在透過記錄的事項，可以回想起除了咖啡以外的事，例如對這間店的印象或者老闆的特色等。

這本書的尺寸是放在包包裡也不會佔空間的大小，可以感受到川島先生發行時的理念，這是一本超棒的書。

喜歡咖啡的人必備！讓咖啡價值提升的一本書

每天喝了多少咖啡呢？晨早時提振精神的一杯。會議中、午餐後、晚餐後，深夜時驅走睡意的每一杯。通常喝咖啡的時候也不會想太多，但是遇到真的好咖啡也會有想要好好品嚐的時候。而這本書將品嚐咖啡時的重點以簡單的方式解說，將咖啡豆的種類，烘焙的方法等記錄下來，這些可以獲得更進一步得到樂趣的功夫等。

不僅如此，更收錄了許多有關於咖啡的各種『小知識』。Coffee hunter川島先生的熱情在書中隨處可見。此外，書中的筆記處在新書時的空白，日後一一寫上與每杯咖啡的一期一會，也是令人期待的事。

整理得非常詳盡

有限的頁數下容納了非常專業級的咖啡資訊，但內容整理得非常好懂易讀。

為了充分理解嗜好品的咖啡，為了培養自己的敏感度，而進行記錄是非常棒的發想！如果有一天，可以像『食べログ』一樣的網路資源，讓所有消費者能分享彼此的情報，一定會更棒。

發現咖啡新意的一本書

分不清楚咖啡味道上的差異。

咖啡應該都是一樣的吧。

有這樣想法的人，請將喝過的咖啡感想藉此筆記記錄整理。

雖然我從購書至今僅記下5杯咖啡的記錄，但是也察覺了即使都是咖啡，依照品種與精選方法不同，或者在相同生產國不同的生產莊園，也會有不同的味道！

往後有新發現的每一天，都令人感到期待！

Café Higuchi

身為咖啡生產國與消費國之間橋樑的作者，才能寫出的一本書。書裡傳達了作者的熱情。

以簡短的話語將咖啡以最恰當的文字進行正確的解說。

真不虧是『Coffee hunter』！

只要是咖啡癡在進行咖啡館巡禮的同時，一定都會在包包裡面藏一本的好書。

如果是從現在開始要認識咖啡的人，也很推薦這本。雖然說對於有老花眼的我來說，字體過小的確閱讀起來有點辛苦，但是對我來說，這是一本時常可以讓我有「JOSE川島」相伴，一同徜徉在咖啡之森氣氛的手札。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  日本權威咖啡專家－川島良彰
  
  1956年靜岡生。自家經營咖啡烘焙批發業，在咖啡香中度過童年時光。中學時期已經在自己的房間裡，以虹吸式咖啡壺煮咖啡。高中畢業後赴薩爾瓦多求學，進入薩爾瓦多國立咖啡研究所，習得咖啡的栽種．精選技術。1981年進入UCC上島咖啡株式會社，經手開發世界各地農園事務。返日後任職執行役員農事調查室室長，2007年離職。2008年設立Mi cafeto（現：株式會社ミカフェート）。悠遊咖啡世界40載，自世界各地獵獲好咖啡，以世界No1的coffee hunter，造就了日本咖啡市場的新革命。
  
  株式會社ミカフェート代表取締役社長。Japan International Coffee Institute (JICI) 校長，日本Sustainable Coffee Association of Japan 理事長，東京大學研究會咖啡沙龍共同主席，JAL日本航空咖啡董事，加州大學戴維斯分校咖啡中心顧問委員，泰國皇室Thai Airways Mae Fah Luang財團咖啡顧問。
  
  

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  Index
  
  3 前言
  
  Part１
  
  7通往美味咖啡的捷徑
  
  瞭解美味的理由
  
  咖啡的基本
  
  Part２
  
  35 屬於自己的品味
  
  100杯尋啡獵癮手札
  
  44 100-CUP LOG
  
  
  
  Part３
  
  145 12個產區國最新報導
  
  從世界的咖啡田開始
  
  Part４
  
  165讓咖啡獵人告訴你
  
  美味咖啡的萃取方法
  
  181漫步在咖啡之森中的常見用語
  
  191咖啡師推薦的咖啡館
  
  192 作者介紹